Print

Pot-au-Feu Express: Recette Ultra Tendre & Facile

pot-au-feu express - featured image
Print Recipe

Une version moderne et rapide du classique français, utilisant la cuisson sous pression pour obtenir une viande fondante et un bouillon riche en moins d’une heure.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de bœuf à braiser (poitrine ou macreuse)
  • 4–5 carottes moyennes
  • 1 petit céleri-rave
  • 500 g de pommes de terre (variétés à chair ferme comme Bintje ou Ratte)
  • 2 oignons jaunes
  • Clous de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • Sel et poivre noir

Instructions

  1. Séchez les morceaux de bœuf, assaisonnez de sel, poivre et farine.
  2. Dorez la viande par lots dans une poêle avec l’huile ou le beurre à feu moyen-vif, puis réservez.
  3. Faites revenir les oignons piqués de clous de girofle dans la même poêle jusqu’à translucidité, ajoutez le bouquet garni.
  4. Transvasez le contenu de la poêle dans la cocotte-minute. Ajoutez la viande, le bouillon et les carottes en gros morceaux.
  5. Fermez la cocotte, portez à pression élevée jusqu’au sifflement, puis réduisez le feu au minimum et maintenez la pression pendant 35 minutes.
  6. Éteignez le feu et laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez le reste manuellement.
  7. Ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre et le céleri-rave. Remettez sous pression à feu moyen pendant 15 minutes.
  8. Ouvrez, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si nécessaire, épaississez le bouillon avec une cuillère de fécule diluée.
  9. Servez chaud avec du pain rustique.

Notes

Utilisez de l’eau ou du bouillon froid pour commencer la cuisson sous pression. Ne remplissez pas la cocotte au-delà des deux tiers. Si le bouillon est trop gras, laissez-le refroidir au réfrigérateur pour retirer la graisse solidifiée.

Nutrition

Keywords: pot-au-feu, cocotte-minute, bœuf, recette rapide, cuisine française, plat réconfortant, cuisson sous pression

Find it online: https://cuisinerbon.com/pot-au-feu-express-recette-ultra-tendre-and-facile/