Plateau Charcuterie-Raclette : Le Meilleur pour 6
Un plateau irrésistible de charcuterie et raclette conçu pour 6 personnes, recréant l’ambiance chaleureuse des soirées d’hiver avec du fromage fondu, des pommes de terre et des accompagnements croquants.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Suisse
Ingredients
Scale
- 250 à 300 grammes de Raclette du Valais AOP par personne
- Une petite poignée de Gruyère AOP en dés
- Jambon de Parme ou de Bayonne en fines tranches
- Saucisson sec artisanal en tranches épaisses
- Poitrine fumée
- 1 kg de pommes de terre nouvelles (fermes, à chair jaune)
- Cornichons, pickles d’oignons et câpres
- Pain de campagne rustique
- Œufs durs
- Gousses d’ail rôti (optionnel)
- Persil ou ciboulette fraîche
- Beurre (pour tartiner le pain)
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez et gardez au chaud.
- Faites cuire les œufs dans l’eau froide portée à ébullition pendant 10 minutes, puis refroidissez-les dans l’eau glacée. Coupez-les en quartiers.
- Préparez les charcuteries : coupez le saucisson, déroulez le jambon et enroulez la poitrine fumée autour des cornichons si désiré. Disposez le tout sur une grande planche.
- Disposez les pickles, cornichons et câpres dans de petits bols ou directement sur le plateau.
- Tranchez le pain de campagne. Tartinez une face de beurre pour absorber le fromage.
- Coupez le fromage en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
- Allumez la machine à raclette 15 minutes avant le repas pour chauffer les poêles.
- Installez-vous, mettez une tranche de fromage dans chaque poêle. Attendez qu’elle bouille et se vitrifie.
- Ajoutez les accompagnements (jambon, œuf, cornichon) sur le fromage fondu.
- Grattez délicatement le fromage dans l’assiette et servez immédiatement.
Notes
Ne grattez pas le fromage trop tôt ; attendez qu’il soit liquide et doré. Ne surchargez pas la poêle avec une seule tranche de fromage. Gardez les pommes de terre au chaud pour éviter le choc thermique. Le fromage fondu ne se conserve pas bien ; il devient caoutchouteux au frigo.
Nutrition
- Serving Size: 6 personnes
- Calories: 850
- Sugar: 2
- Sodium: 1200
- Fat: 55
- Saturated Fat: 30
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 40
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