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Petits pains à la cannelle moelleux : la meilleure recette facile au glaçage cream cheese

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Des petits pains à la cannelle incroyablement moelleux, nappés d’un glaçage crémeux au cream cheese. Une recette simple et irrésistible qui disparaît toujours en premier, parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch.

Ingredients

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  • 3 tasses (375 g) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
  • 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1/2 tasse (100 g) de cassonade, tassée
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, très ramolli
  • 4 oz (113 g) de cream cheese, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse (120 g) de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélange l’eau tiède avec une pincée de sucre. Saupoudre la levure dessus et laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre restant et le sel. Creuse un puits au centre. Ajoute le mélange de levure, le lait tiède, le beurre fondu refroidi et l’œuf. Mélange jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  3. Pétris sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Place la pâte dans un bol légèrement huilé, couvre d’un torchon propre, et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Pendant que la pâte lève, mélange la cassonade, le sucre granulé et la cannelle dans un petit bol.
  6. Quand la pâte a levé, abaisse-la en un rectangle d’environ 12 x 18 pouces (30 x 45 cm) sur une surface légèrement farinée.
  7. Étale le beurre ramolli sur toute la surface, en laissant une bordure de 1/2 pouce (1 cm) sur le bord long. Saupoudre généreusement le mélange cannelle-sucre par-dessus.
  8. Roule la pâte bien serrée, en commençant par le bord long. Pince le bord pour sceller.
  9. Utilise un couteau dentelé ou du fil dentaire pour couper le rouleau en 9 à 12 morceaux égaux.
  10. Place les rouleaux dans un moule graissé, en les espaçant légèrement. Couvre et laisse lever encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dodus et se touchent.
  11. Préchauffe le four à 190°C (375°F). Place le moule sur une plaque de cuisson.
  12. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisse refroidir 10 minutes dans le moule.
  13. Pendant que les petits pains refroidissent, bats le cream cheese et le beurre ensemble jusqu’à consistance lisse. Ajoute le sucre glace tamisé et la vanille, puis bats jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  14. Ajoute le lait ou la crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la consistance désirée. Verse le glaçage sur les petits pains encore tièdes.

Notes

Pour gagner du temps le matin, prépare les rouleaux la veille jusqu’à l’étape de coupe, place-les dans le moule, couvre de film plastique et mets au frigo toute la nuit. Le matin, sors-les 30 minutes avant la cuisson, puis enfourne. Le glaçage se prépare juste avant de servir. Pour une version vegan, remplace le beurre par de la margarine végétale, le lait par du lait d’amande ou d’avoine, et l’œuf par un œuf de lin.

Nutrition

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