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Petit Salé aux Lentilles Vertes : Recette Facile

Petit Salé aux Lentilles Vertes - featured image
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Un plat réconfortant et crémeux mijoté dans du lait, transformant des lentilles vertes simples en un repas royal et facile à préparer.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles vertes (de préférence du Puy)
  • 500 ml de lait entier
  • 50 g de beurre salé
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)

Instructions

  1. Rincez abondamment les lentilles vertes à l’eau froide et retirez les débris.
  2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les oignons hachés. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
  4. Versez les lentilles rincées dans la casserole et ajoutez le lait. Le niveau du lait doit dépasser les lentilles d’environ 2 cm.
  5. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
  6. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Ajustez la consistance si nécessaire en ajoutant de l’eau ou du lait, ou en laissant réduire.
  8. Ajoutez le reste du beurre et la crème fraîche. Poivrez généreusement et ajustez le sel avant de servir.

Notes

Le secret est la patience : ne montez pas le feu trop haut pour éviter que le lait ne caille. Laissez reposer le plat 5 minutes après la cuisson car les lentilles continuent d’absorber le liquide. Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le lait par du lait d’avoine ou de coco.

Nutrition

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