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Parfaite courge spaghetti rôtie : la meilleure sauce tomate basilic

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Une courge spaghetti rôtie au four, servie avec une sauce tomate basilic maison. Un plat sain, savoureux et facile à préparer, parfait pour un dîner de semaine.

Ingredients

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  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre (optionnel)
  • 500 g de tomates cerises (ou tomates Roma en hiver)
  • 3 gousses d’ail, émincées finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, coupé en dés (environ 150 g)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1/3 tasse (10 g) de feuilles de basilic frais, ciselées
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 tasse (30 g) de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour une version végane)
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin toastés
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère.
  2. Badigeonnez l’intérieur de chaque moitié avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de sel, de poivre et d’ail en poudre. Placez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge (si utilisés) et faites cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez les tomates cerises et le sucre. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les tomates éclatent. Réduisez le feu, ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Écrasez légèrement les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Sortez la courge du four et laissez-la refroidir 5 minutes. Grattez la chair en filaments avec une fourchette et transférez dans un grand bol.
  6. Ajoutez la sauce tomate basilic aux filaments de courge et mélangez délicatement. Incorporez la moitié du parmesan si utilisé. Servez immédiatement, garni du reste de parmesan, de pignons de pin et de basilic frais.

Notes

Ne mélangez la sauce à la courge qu’au moment de servir pour éviter qu’elle ne devienne molle. La courge peut être rôtie jusqu’à 2 jours à l’avance. Pour une version végane, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.

Nutrition

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