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Parfait Courge Givrée Farcie au Riz Sauvage et aux Canneberges : Recette Facile d’Automne

courge givrée farcie au riz sauvage et aux canneberges - featured image
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Cette recette de courge givrée farcie au riz sauvage et aux canneberges est un plat d’automne réconfortant et élégant. La courge rôtie devient fondante, tandis que la farce savoureuse aux canneberges et aux noix offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé.

Ingredients

Scale
  • 2 courges givrées de taille moyenne (environ 500–600 g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse (200 g) de riz sauvage
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 tasse (75 g) de canneberges séchées
  • 1/4 tasse (30 g) de noix de Grenoble hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez les courges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments.
  2. Placez les moitiés de courge face coupée vers le haut sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Retournez-les face coupée vers le bas et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Pendant ce temps, rincez le riz sauvage. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, ajoutez le riz, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez si nécessaire.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes. Retirez du feu.
  5. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, l’oignon et l’ail revenus, les canneberges, les noix, le persil, le thym et la cannelle. Assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et ajustez.
  6. Sortez les courges du four, retournez-les face coupée vers le haut. Répartissez la farce dans chaque cavité en tassant légèrement.
  7. Remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la farce soit chaude et le dessus doré. Si désiré, badigeonnez de sirop d’érable 5 minutes avant la fin.
  8. Laissez reposer 5 minutes, garnissez de thym frais et servez chaud.

Notes

Ne surcuisez pas la courge pour éviter qu’elle ne s’effondre. Goûtez la farce avant de farcir. Utilisez un bouillon de qualité pour plus de saveur. Préparez la farce la veille pour gagner du temps. Si la farce semble sèche, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon.

Nutrition

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