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Pain perdu moelleux courgette banane : recette facile au swirl cannelle

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Un pain perdu incroyablement moelleux grâce à la courgette râpée, naturellement sucré par la banane et relevé par un swirl de cannelle. Parfait pour un petit-déjeuner ou un dessert réconfortant, sain et original.

Ingredients

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  • 4 tranches de pain rassis (pain de campagne, brioche ou pain complet)
  • 1 courgette moyenne (environ 200 g)
  • 1 banane bien mûre (environ 120 g)
  • 2 œufs de taille moyenne
  • 150 ml de lait (vache, amande ou avoine)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (optionnel)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Beurre ou huile de coco pour la poêle
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu (ou margarine végétale)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (pour le swirl)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de farine (blé, maïs ou riz)

Instructions

  1. Lavez la courgette sans l’éplucher. Râpez-la finement dans un bol. Saupoudrez d’une pincée de sel et laissez reposer 5 minutes. Pressez ensuite la courgette râpée entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau.
  2. Écrasez la banane à la fourchette dans un autre bol, jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques morceaux.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, l’extrait de vanille et le sucre (si vous en utilisez). Ajoutez la purée de banane et la courgette râpée pressée. Mélangez bien.
  4. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, le sucre, la cannelle et la farine pour le swirl. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Réservez.
  5. Trempez chaque tranche de pain dans l’appareil, 30 secondes de chaque côté. Le pain doit être bien imbibé mais pas détrempé.
  6. Faites fondre une noix de beurre dans la poêle à feu moyen. Déposez les tranches de pain imbibées sans les superposer. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes. Pendant la cuisson de la première face, déposez une petite cuillère de swirl cannelle sur chaque tranche et étalez-la. Retournez délicatement et laissez cuire 2-3 minutes de plus.
  7. Déposez les tranches de pain perdu dans une assiette. Servez immédiatement, chaud, avec un filet de sirop d’érable, une cuillère de yaourt grec ou quelques fruits frais.

Notes

Pressez bien la courgette pour éviter un pain perdu détrempé. Utilisez un feu moyen-doux pour que le swirl ne brûle pas. Si vous préparez plusieurs fournées, gardez le pain perdu cuit au four à 100°C (210°F) pendant que vous finissez les autres tranches.

Nutrition

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