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Pain perdu à la banane et aux noix facile et rapide

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Un pain perdu à la banane et aux noix prêt en 15 minutes, parfait pour utiliser le pain rassis et les bananes trop mûres. Une recette simple, réconfortante et personnalisable.

Ingredients

Scale
  • 4 tranches de pain de mie rassis (ou pain brioché, pain de campagne)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 150 ml de lait entier (ou lait demi-écrémé, ou lait végétal)
  • 1 banane bien mûre, écrasée à la fourchette
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (ou cassonade, ou sirop d’érable)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • 30 g de beurre (pour la cuisson)
  • 40 g de cerneaux de noix, concassés grossièrement
  • Sirop d’érable ou miel (pour le service, facultatif)
  • Quelques rondelles de banane fraîche (pour le service, facultatif)
  • Un peu de yaourt grec ou de crème fouettée (pour le service, facultatif)
  • Une pincée de cannelle supplémentaire (pour le service, facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, cassez les deux œufs et battez-les à la fourchette jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Ajoutez le lait, la banane écrasée, le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle et la pincée de sel. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Concassez grossièrement les cerneaux de noix avec un couteau ou en les écrasant dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie. Coupez les tranches de pain en deux si elles sont très grandes, ou laissez-les entières selon votre préférence.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec la moitié du beurre. Pendant qu’elle chauffe, trempez chaque tranche de pain dans le mélange liquide. Comptez environ 15 à 20 secondes de chaque côté. Le pain doit être bien imbibé mais pas détrempé.
  4. Déposez délicatement les tranches imbibées dans la poêle chaude. Saupoudrez immédiatement quelques noix concassées sur le dessus de chaque tranche. Laissez cuire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et caramélisé. Retournez délicatement avec la spatule et laissez cuire encore 2 minutes.
  5. Transférez les tranches cuites sur une assiette. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle si vous faites une deuxième fournée. Servez immédiatement, arrosé d’un filet de sirop d’érable ou de miel, avec quelques rondelles de banane fraîche et une cuillerée de yaourt grec si le cœur vous en dit.

Notes

Utilisez du pain rassis de 2-3 jours pour une meilleure absorption. Pour tester la température de la poêle, déposez une goutte d’eau : elle doit grésiller et s’évaporer immédiatement. Ne cuisez pas toutes les tranches en même temps si la poêle est petite. Pour garder les premières tranches au chaud, placez-les sur une grille dans un four à 100°C.

Nutrition

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