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Pain de viande classique à la glace à la cassonade : Recette facile et savoureuse

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Un pain de viande moelleux et savoureux, nappé d’une glace à la cassonade caramélisée qui transforme chaque bouchée en un moment réconfortant. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, avec des ingrédients simples et une préparation rapide.

Ingredients

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  • 500 g de boeuf haché (80/20 de préférence)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse de chapelure (panko ou ordinaire)
  • 1/2 tasse de lait (entier de préférence)
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 1/2 tasse de cassonade, tassée
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de beurre, fondu

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 30 secondes. Laissez refroidir légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Ajoutez le boeuf haché, les oeufs battus, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le paprika fumé, et le mélange oignon-ail refroidi. Mélangez délicatement avec les mains ou une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés.
  4. Transférez le mélange dans un moule à pain graissé (9 x 5 pouces). Tassez légèrement pour former un dôme.
  5. Préparez la glace à la cassonade : dans un petit bol, mélangez la cassonade, le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  6. Étalez la moitié de la glace sur le dessus du pain de viande. Réservez le reste.
  7. Enfournez pendant 45 minutes. À mi-cuisson (après environ 20-25 minutes), sortez le pain de viande et étalez le reste de la glace. Remettez au four.
  8. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 71°C (160°F) au centre. Sinon, insérez un couteau – le jus doit être clair.
  9. Laissez reposer le pain de viande 10 minutes dans le moule.
  10. Démoulez délicatement et tranchez. Servez chaud.

Notes

Ne surchargez pas le mélange. Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Pour une glace plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs. Placez une plaque de cuisson sous le moule pour récupérer les gouttes.

Nutrition

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