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Pâtes tomate basilic saines : 3 ingrédients Ultra Rapides

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Une recette de pâtes ultra-rapide et saine qui ne nécessite que trois ingrédients principaux. En cuisant les pâtes directement dans la sauce tomate réduite, l’amidon lie les ingrédients pour créer une texture crémeuse et riche en seulement 15 minutes.

Ingredients

Scale
  • 250g de pâtes complètes ou semi-complètes (blé complet ou kamut)
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées de qualité
  • 1 grande botte de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail (optionnel mais recommandé)
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Hachez finement les gousses d’ail. Lavez et essorez le basilic, en réservant quelques feuilles entières pour la décoration. Ouvrez les boîtes de tomates.
  2. Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le brûler.
  3. Versez les tomates concassées dans la casserole. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, mélangez bien et laissez porter à ébullition.
  4. Ajoutez les pâtes sèches directement dans la sauce tomate bouillante. Si les pâtes ne sont pas couvertes, ajoutez environ 100ml d’eau. Réduisez le feu à moyen-bas.
  5. Remuez fréquemment pendant environ 10 minutes pour éviter que les pâtes ne collent. La sauce va épaissir grâce à l’amidon des pâtes. Goûtez pour vérifier la consistance.
  6. Une fois les pâtes cuites al dente, coupez le feu. Ajoutez la majeure partie du basilic ciselé et mélangez vivement. La chaleur résiduelle cuirera le basilic sans le faire brunir.
  7. Dressez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec les feuilles de basilic restantes et un filet d’huile d’olive crue.

Notes

La clé est la gestion de l’eau : la sauce doit avoir la consistance d’un liquide épais. Remuez toutes les deux minutes pour éviter les brûlures. Ajoutez le basilic à la toute fin pour préserver ses arômes. Pour plus de crémosité, vous pouvez ajouter une cuillère de beurre salé à la fin. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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