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Œufs Bénédicte Healthy à l’Avocat : Recette Crémeuse Facile

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Une version saine et crémeuse des œufs Bénédicte, avec une sauce à l’avocat onctueuse qui remplace la hollandaise. Prête en 20 minutes, elle est parfaite pour un brunch chic et léger.

Ingredients

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  • 4 œufs frais
  • 2 muffins anglais complets
  • 4 tranches de bacon de dinde (ou de saumon fumé)
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de paprika fumé (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour le pochage)
  • Une grande casserole d’eau frémissante (pour le pochage)

Instructions

  1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Mettez-la dans un bol ou un petit blender. Ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’eau chaude petit à petit tout en mixant pour détendre la sauce. Réservez.
  2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Disposez les tranches de bacon de dinde et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant.
  3. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc si vous l’utilisez. Cassez chaque œuf dans un petit bol individuel. Créez un léger tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère. Versez délicatement un œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune bien coulant. Retirez l’œuf à l’aide de l’écumoire et déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez pour chaque œuf.
  4. Faites griller les muffins anglais au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Coupez-les en deux et disposez deux moitiés par assiette.
  5. Déposez une tranche de bacon sur chaque moitié de muffin anglais. Placez un œuf poché par-dessus. Nappez généreusement de sauce à l’avocat. Saupoudrez d’une pincée de paprika fumé et de poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez des œufs très frais pour un pochage parfait. La sauce à l’avocat se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire au contact. Pour réchauffer les œufs pochés, plongez-les 30 secondes dans l’eau frémissante.

Nutrition

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