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Nachos croustillants au poulet fajita : la recette parfaite pour le match

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Des nachos superposés avec du poulet fajita juteux, des poivrons et du fromage fondant, cuits au four pour un croustillant parfait du début à la fin. Une recette rapide et personnalisable, idéale pour les soirées match.

Ingredients

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  • 500 g de poitrine de poulet (coupée en fines lanières)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune (émincé finement)
  • 2 poivrons (un rouge et un vert, coupés en julienne)
  • 3 gousses d’ail (hachées finement)
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 grand sac de chips de maïs (environ 300 g), de préférence épaisses (type Tostitos Scoops)
  • 250 g de fromage cheddar fort (râpé)
  • 150 g de fromage Monterey Jack (râpé)
  • 1 boîte de haricots noirs (égouttés et rincés, optionnel)
  • 1 boîte de maïs grillé (égoutté, optionnel)
  • Crème sure ou yaourt grec (pour le service)
  • Salsa ou pico de gallo (pour le service)
  • Guacamole ou avocat coupé en dés (pour le service)
  • Coriandre fraîche (ciselée, pour le service)
  • Quelques rondelles de jalapeño mariné (pour le service)
  • Citron vert (coupé en quartiers, pour le service)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper la poitrine de poulet en fines lanières d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincer l’oignon et les poivrons en julienne. Hacher l’ail. Râper les fromages si ce n’est pas déjà fait. Sortir tous les ingrédients du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les lanières de poulet en une seule couche (ne pas surcharger la poêle). Laisser cuire sans les bouger pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Retourner et faire cuire l’autre côté.
  3. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Faire sauter le tout pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
  4. Saupoudrer les épices (poudre de chili, cumin, paprika, origan, sel, poivre) et mélanger bien. Presser le jus de citron vert par-dessus et retirer du feu.
  5. Sur une plaque de cuisson à rebords, disposer une première couche de chips de maïs uniformément, sans trop les chevaucher. Répartir la moitié du mélange poulet-poivrons sur les chips. Parsemer de la moitié du fromage râpé.
  6. Ajouter une deuxième couche de chips, le reste du poulet, et le reste du fromage. Si vous utilisez des haricots noirs ou du maïs, les ajouter entre les couches.
  7. Enfourner la plaque pendant 10 à 12 minutes. Surveiller attentivement : le fromage doit être complètement fondu et légèrement doré sur les bords, mais les chips ne doivent pas brûler. Si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium pour les 5 dernières minutes.
  8. Sortir la plaque du four. Laisser reposer 2 minutes (le fromage doit figer légèrement pour ne pas glisser). Garnir de cuillerées de crème sure, de salsa, de guacamole, de coriandre fraîche et de jalapeños. Servir directement sur la plaque ou transférer dans un grand plat de service. Les nachos se mangent chauds.

Notes

Pour un fromage plus filant, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs au fromage râpé avant de le parsemer. Ne garnissez que la partie que vous allez manger immédiatement pour éviter que les chips ne ramollissent. Les restes se conservent 1 jour au frigo et se réchauffent au four à 180°C pendant 5-7 minutes.

Nutrition

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