Print

Muffins fondants à la citrouille : la meilleure recette facile avec glaçage

muffins fondants à la citrouille - featured image
Print Recipe

Des muffins moelleux et légèrement épicés, sublimés par un glaçage crémeux au beurre noisette. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour l’automne.

Ingredients

  • Purée de citrouille (250 g / 1 tasse)
  • Farine tout usage (200 g / 1 ½ tasse)
  • Sucre brun (150 g / ¾ tasse), tassé
  • Huile de coco (80 ml / ⅓ tasse), fondue
  • Œufs (2 gros), à température ambiante
  • Lait (60 ml / ¼ tasse)
  • Extrait de vanille (1 c. à café)
  • Cannelle (1 ½ c. à café)
  • Gingembre moulu (½ c. à café)
  • Muscade (¼ c. à café)
  • Clous de girofle moulus (⅛ c. à café)
  • Levure chimique (1 ½ c. à café)
  • Bicarbonate de soude (½ c. à café)
  • Sel (¼ c. à café)
  • Beurre non salé (100 g / 7 c. à soupe)
  • Sucre glace (200 g / 1 ½ tasse), tamisé
  • Fromage à la crème (60 g / ¼ tasse), ramolli
  • Extrait de vanille (1 c. à café)
  • Lait (1-2 c. à soupe)
  • Sel de mer (une pincée, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez la grille au centre du four. Préparez votre moule à muffins en y déposant 12 caissettes en papier. Si vous n’avez pas de caissettes, graissez généreusement chaque alvéole avec du beurre ou de l’huile.
  2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Utilisez un fouet pour bien répartir les épices.
  3. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides. Fouettez ensemble le sucre brun, l’huile de coco fondue, les œufs un par un, le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
  4. Incorporez les ingrédients secs aux humides. Versez le mélange sec dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Arrêtez dès que la farine est incorporée — quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Remplissez les moules. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères, répartissez la pâte dans les caissettes. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts environ.
  6. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les muffins sont prêts quand ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage au beurre noisette. Dans une casserole à fond clair, faites fondre le beurre à feu moyen. Remuez doucement. Le beurre va d’abord mousser, puis se colorer. Surveillez attentivement : quand il devient ambré et dégage une odeur de noisette toastée (environ 4 à 5 minutes), retirez-le immédiatement du feu. Versez-le dans un petit bol pour arrêter la cuisson. Laissez tiédir 5 minutes.
  8. Préparez le glaçage. Dans un bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le beurre noisette tiède et l’extrait de vanille, puis mélangez. Incorporez le sucre glace tamisé, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez une pincée de sel de mer si vous aimez le contraste salé-sucré. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
  9. Glacez les muffins. Une fois les muffins complètement refroidis, étalez une généreuse cuillerée de glaçage sur chaque muffin. Utilisez une spatule coudée ou le dos d’une cuillère pour lisser le dessus. Pour un look plus rustique, laissez-le couler sur les bords.

Notes

Ne surchargez pas la pâte avec trop d’ajouts. Les œufs et le fromage à la crème doivent être à température ambiante. Surveillez attentivement le beurre noisette pour éviter qu’il brûle. Ne glacez les muffins que lorsqu’ils sont complètement froids. Pour des muffins bien bombés, remplissez les alvéoles vides du moule à moitié d’eau.

Nutrition

Keywords: muffins à la citrouille, glaçage au beurre noisette, recette facile, automne, goûter, dessert

Find it online: https://cuisinerbon.com/muffins-fondants-a-la-citrouille-la-meilleure-recette-facile-avec-gla-c-age/