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Moelleux Roulé au Potiron et Fromage à la Crème : Recette Facile

roulé au potiron et fromage à la crème - featured image
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Un gâteau roulé incroyablement moelleux à la purée de potiron et garni d’une crème au fromage à la crème légèrement acidulée. Prêt en 45 minutes, c’est le dessert d’automne parfait pour impressionner sans stress.

Ingredients

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  • 3 gros œufs, à température ambiante (séparer les blancs des jaunes)
  • 150 g de sucre en poudre (environ ¾ tasse)
  • 120 g de purée de potiron (environ ½ tasse) – en conserve ou maison
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de farine tout usage (environ ¾ tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices pour citrouille (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace, pour saupoudrer
  • 225 g de fromage à la crème, à température ambiante (un bloc entier, pas allégé)
  • 60 g de beurre doux, à température ambiante (environ ¼ tasse)
  • 200 g de sucre glace (environ 1 ½ tasse), tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser un moule rectangulaire (environ 25×35 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les bords.
  2. Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la purée de potiron et l’extrait de vanille, puis mélanger.
  3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, les épices pour citrouille et le sel. Incorporer ce mélange sec à la préparation aux jaunes d’œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule.
  4. Dans un bol propre et sec, monter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer délicatement un tiers des blancs à la pâte pour l’alléger, puis ajouter le reste en pliant doucement avec une spatule.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et rebondisse au toucher.
  6. Pendant la cuisson, étaler un torchon propre et fin sur le plan de travail et le saupoudrer généreusement de sucre glace. Dès la sortie du four, retourner la génoise sur le torchon, retirer délicatement le papier sulfurisé, puis rouler le gâteau dans le torchon bien serré en commençant par le petit côté. Laisser refroidir complètement, roulé dans le torchon, au moins 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un bol, battre le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille, puis battre encore une minute jusqu’à incorporation complète.
  8. Une fois la génoise complètement refroidie, la dérouler délicatement. Étaler la garniture uniformément sur toute la surface, en laissant un petit bord d’environ 1 cm sur les côtés. Rouler à nouveau le gâteau bien serré à l’aide du torchon.
  9. Placer le roulé sur un plat de service, couture en dessous, et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Notes

La génoise se roule à chaud pour éviter les fissures. Utiliser de la purée de potiron épaisse (type Libby’s) pour éviter un gâteau trop humide. Le fromage à la crème doit être à température ambiante pour une garniture lisse. Le roulé se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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