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Moelleux Petits Snickerdoodles Potiron Cannelle : Recette Facile d’Automne

snickerdoodles potiron cannelle - featured image
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Ces moelleux petits snickerdoodles au potiron et à la cannelle sont des biscuits fondants, épicés et réconfortants, parfaits pour l’automne. Avec une croûte craquante au sucre et à la cannelle et un cœur incroyablement tendre, ils disparaissent en une soirée.

Ingredients

Scale
  • 115 g de beurre non salé, ramolli (1/2 tasse)
  • 150 g de sucre blanc (3/4 tasse)
  • 100 g de sucre brun clair, bien tassé (1/2 tasse)
  • 120 g de purée de potiron pure (1/2 tasse)
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 280 g de farine tout usage (2 1/4 tasses)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 50 g de sucre blanc (1/4 tasse) pour l’enrobage
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue pour l’enrobage

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez 50 g de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de cannelle moulue pour l’enrobage. Réservez.
  2. Dans un grand bol, crémez 115 g de beurre ramolli avec 150 g de sucre blanc et 100 g de sucre brun clair jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2-3 minutes).
  3. Incorporez 120 g de purée de potiron, 1 œuf et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un bol séparé, fouettez ensemble 280 g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et 1/4 cuillère à café de gingembre.
  5. Ajoutez le mélange de farine en deux ou trois fois à la préparation humide. Mélangez juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop.
  6. Couvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
  8. À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez environ 30 g de pâte, roulez-la en boule, puis enrobez-la généreusement dans le mélange cannelle-sucre. Déposez les boules sur les plaques en les espaçant de 5 cm.
  9. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre soit encore mou.
  10. Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Le repos de la pâte au réfrigérateur est crucial pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop. Utilisez de la purée de potiron pure, pas de la garniture pour tarte. Pour des biscuits plus moelleux, sortez-les du four à 10 minutes. Les biscuits sont meilleurs le lendemain de la cuisson.

Nutrition

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