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Moelleux muffins courgettes et chocolat au yaourt grec : la meilleure recette facile

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Des muffins incroyablement moelleux, avec une mie dense et fondante, et des éclats de chocolat à chaque bouchée. Le yaourt grec et la courgette remplacent le beurre pour une texture ultra-tendre et légère, sans aucun goût de légume.

Ingredients

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  • 1 courgette moyenne (environ 200–250 g), non pelée, râpée finement
  • 150 g de yaourt grec nature (de préférence entier)
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 80 ml d’huile de tournesol (ou d’huile de coco fondue)
  • 100 g de sucre de canne blond (ou sucre blanc)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 200 g de farine de blé T45 ou T55
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat noir (à 70% de préférence)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez les caissettes en papier dans votre moule à muffins ou graissez légèrement les alvéoles si vous utilisez un moule en silicone.
  2. Lavez la courgette sans l’éplucher. Râpez-la finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez la courgette râpée dans un torchon propre ou une passoire fine, et pressez-la fermement pour en extraire le maximum d’eau. Comptez environ 150 g de courgette râpée et essorée.
  3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble le yaourt grec, les œufs, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez la courgette râpée et mélangez doucement.
  4. Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate (si vous l’utilisez) et le sel. Tamisez ce mélange au-dessus du saladier contenant les ingrédients liquides. Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ne mélangez pas trop : quelques grumeaux sont acceptables.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement pour les répartir uniformément.
  6. Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux 3/4.
  7. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

La courgette doit être bien essorée pour éviter des muffins détrempés. Le yaourt grec entier donne un meilleur moelleux. Vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées ou de noisettes pour du croquant. Les muffins se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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