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Moelleux Gâteau au Citron et Amandes facile et parfait comme chez Mamie

moelleux gâteau au citron et amandes - featured image
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Un gâteau moelleux au citron et aux amandes, alliant fraîcheur acidulée et douceur, rappelant les goûters d’enfance chez mamie. Simple, rapide et parfait pour un moment gourmand en famille.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (T45 recommandée)
  • 120 g de sucre en poudre (blanc ou sucre de canne blond)
  • 3 œufs moyens (bio ou plein air de préférence)
  • 100 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • Le zeste finement râpé d’un citron non traité (bio recommandé)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Optionnel : sucre glace pour saupoudrer
  • Optionnel : quelques amandes effilées pour décorer

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Beurrez et farinez votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
  4. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez délicatement avec une spatule.
  5. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis mélangez doucement.
  6. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange.
  7. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
  8. Versez la pâte dans le moule en égalisant la surface avec la spatule.
  9. Parsemez d’amandes effilées sur le dessus si désiré.
  10. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  11. Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace si souhaité.
  12. Laissez reposer une heure avant de déguster pour un moelleux optimal.

Notes

Ne pas trop battre après l’ajout de la farine et des amandes pour éviter un gâteau dense. Utiliser du beurre tiède pour ne pas cuire les œufs. Surveiller la cuisson dès 30 minutes. Laisser reposer le gâteau une heure avant dégustation pour un moelleux optimal. Peut être adapté sans gluten en remplaçant la farine par un mélange riz et fécule de maïs, ou vegan en substituant œufs et beurre.

Nutrition

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