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Moelleux Cookies aux Pépites de Chocolat : La Recette Parfaite

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Des cookies aux pépites de chocolat avec des bords croustillants et un centre fondant, obtenus grâce à un repos de la pâte au réfrigérateur et une cuisson précise.

Ingredients

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  • 230 g de beurre non salé (à température ambiante)
  • 150 g de sucre blanc
  • 150 g de sucre brun
  • 2 grands œufs (à température ambiante)
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 300 g de farine tout usage
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 300 g de pépites de chocolat mi-sucé
  • Fleur de sel (pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez les grilles au centre.
  2. Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre brun pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit clair, aérien et mousseux.
  3. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque, puis incorporez la vanille.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez ce mélange sec au beurre en deux ou trois fois et mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne surmélangez pas.
  5. Ajoutez les 300 g de pépites de chocolat et mélangez à la spatule.
  6. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures (ou au moins 1 heure minimum).
  7. Formez des boules de pâte d’environ 60-70 g chacune et espacez-les sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.
  8. Enfournez une plaque à la fois pendant 10-12 minutes. Les bords doivent être dorés mais le centre doit sembler encore un peu mou.
  9. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant au moins 5 minutes avant de les déplacer.
  10. Saupoudrez de fleur de sel si désiré.

Notes

Le repos de la pâte au réfrigérateur est crucial pour développer les saveurs et obtenir la texture moelleuse. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter un développement excessif du gluten. Les cookies continuent de cuire sur la plaque après la sortie du four.

Nutrition

Keywords: cookies, chocolat, moelleux, pépites de chocolat, dessert, baking, réconfort

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