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Moelleux Cookies aux Pépites de Chocolat : La Recette Parfaite

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Des cookies moelleux aux pépites de chocolat avec des bords croustillants et un centre fondant, obtenus grâce à l’utilisation de beurre noisette et un temps de repos de la pâte.

Ingredients

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  • 200g de beurre non salé (ramolli)
  • 150g de sucre brun
  • 100g de sucre blanc
  • 2 grands œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 250g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200g de pépites de chocolat noir (60-70% cacao)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lignez deux grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et de couleur plus claire.
  3. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez la vanille pure.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation beurre-sucre par étapes en mélangeant juste jusqu’à ce que la farine disparaisse.
  5. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une spatule en silicone.
  6. Couvrez le bol et mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit pour plus de saveur).
  7. Formez des boules de pâte d’environ 60-70 grammes chacune et espacez-les sur les plaques. Aplatissez légèrement les boules.
  8. Enfournez une plaque à la fois au centre du four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre semble encore mou.
  9. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant au moins 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

Notes

Le beurre doit être ramolli et non fondu. Ne surcuisez pas les cookies ; ils continueront de cuire sur la plaque après la sortie du four. Le repos de la pâte au réfrigérateur est crucial pour la texture et les saveurs. Vous pouvez congeler la pâte en boules pour une cuisson ultérieure.

Nutrition

Keywords: cookies, pépites de chocolat, moelleux, beurre noisette, dessert, pâtisserie, chocolat noir

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