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Moelleux Beignets à la Citrouille Épicée : Recette Facile en 15 Minutes

beignets à la citrouille épicée - featured image
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Des beignets moelleux à la citrouille épicée, prêts en 15 minutes chrono. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour un petit déjeuner d’automne ou un goûter improvisé.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 1 œuf gros
  • 120 ml de lait (environ 1/2 tasse)
  • 200 g de purée de citrouille (environ 3/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de sucre en poudre pour l’enrobage (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue pour l’enrobage
  • Huile de friture neutre (tournesol, colza ou arachide)

Instructions

  1. Préparez le sucre à la cannelle : Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle. Réservez.
  2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien au fouet.
  3. Préparez les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait, la purée de citrouille, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Incorporez les humides aux secs : Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit épaisse, comme une pâte à muffins. Ne surmélangez pas.
  5. Faites chauffer l’huile : Versez environ 5 cm d’huile dans une poêle profonde ou une casserole. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à 175°C (350°F). Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec un morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes.
  6. Formez les beignets : À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix. Déposez-les délicatement dans l’huile chaude, 4 à 5 à la fois.
  7. Cuisez les beignets : Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retournez-les à l’aide d’une écumoire.
  8. Égouttez et enrobez : Sortez les beignets de l’huile avec l’écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pendant 30 secondes. Puis, encore chauds, roulez-les dans le sucre à la cannelle.
  9. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en surveillant la température de l’huile entre chaque fournée.

Notes

Pour des beignets plus légers, utilisez un thermomètre pour maintenir l’huile à 175°C. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure. Les beignets sont meilleurs dégustés chauds, juste après la cuisson. Pour une version au four, cuisez à 180°C pendant 10-12 minutes.

Nutrition

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