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Moelleux aux pépites de chocolat style bakery

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Des biscuits moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, grâce à un ingrédient secret : le yaourt. Une recette facile et rapide, prête en 30 minutes, qui rivalise avec les meilleures boulangeries américaines.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé tout usage (type 55 ou 65)
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre (blanc)
  • 80 g de sucre de cassonade (ou vergeoise blonde)
  • 1 œuf gros, à température ambiante
  • 125 g de yaourt nature (brassé ou grec)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 200 g de pépites de chocolat noir (ou au lait)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) en chaleur tournante si possible. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
  3. Dans un autre bol, crémez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et légèrement plus clair.
  4. Incorporez l’œuf, le yaourt nature et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Ajoutez la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez délicatement. Ajoutez le reste de farine et mélangez juste assez pour qu’il ne reste plus de traînées blanches. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez les pépites de chocolat délicatement pour les répartir uniformément.
  7. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 40 g chacune). Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm. Ne les aplatissez pas.
  8. Enfournez la plaque au milieu du four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Le dessus doit être doré mais encore légèrement pâle au centre, les bords fermes mais le milieu encore mou.
  9. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement.

Notes

Le yaourt est l’ingrédient secret qui apporte une humidité incroyable. Sortez les biscuits du four quand ils sont encore légèrement mous au centre ; la chaleur résiduelle termine la cuisson. Pour des biscuits plus gros, utilisez 60 g de pâte et prolongez la cuisson de 2-3 minutes. La pâte crue peut être congelée en boules et cuite directement surgelée en ajoutant 2 minutes de cuisson.

Nutrition

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