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Moelleux au cidre de pomme caramélisé

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Un gâteau moelleux et réconfortant aux saveurs d’automne, préparé avec du cidre brut et des pommes caramélisées. Une recette simple et rapide qui impressionne les invités surprises.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (type 55)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 ml de cidre brut
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 pommes moyennes (Golden ou Pink Lady)
  • 30 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de cidre (pour déglacer)
  • 50 g de sucre glace (pour le glaçage optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de cidre (pour le glaçage optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et beurrez légèrement un moule à cake ou à manqué de 20-22 cm.
  2. Préparez les pommes caramélisées : pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre roux et laissez-le fondre doucement sans remuer pendant une minute. Ajoutez les dés de pommes et faites-les revenir 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Versez la cuillère de cidre en fin de cuisson pour déglacer. Réservez dans un bol et laissez tiédir.
  3. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant, puis versez le cidre.
  5. Versez le mélange liquide dans le saladier d’ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste assez pour incorporer la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Ajoutez les trois quarts des pommes caramélisées à la pâte (réservez le reste pour la décoration). Mélangez doucement pour les répartir.
  7. Transvasez la pâte dans le moule préparé. Répartissez les pommes réservées sur le dessus en les enfonçant légèrement.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.
  10. Préparez le glaçage (optionnel) : mélangez le sucre glace avec le cidre jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Versez sur le gâteau refroidi en filet. Laissez figer quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour un résultat encore plus moelleux, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande. Les œufs doivent être à température ambiante. Ouvrez la bouteille de cidre une heure avant pour laisser dégazer. Ne surcuisez pas le gâteau : retirez-le quand il est encore légèrement humide au centre. Le gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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