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Mini subs aux boulettes BBQ : l’apéro foot parfait et facile

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Des mini subs aux boulettes BBQ, prêts en 30 minutes, parfaits pour un apéro foot réussi. Une recette simple et savoureuse qui se mange avec les doigts.

Ingredients

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  • 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • Sel et poivre noir
  • 200 ml de sauce BBQ
  • 8 à 10 petits pains à hot-dog ou mini pains briochés
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • Quelques feuilles de laitue ou de roquette (optionnel)
  • Huile d’olive ou de colza pour la cuisson

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail haché, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Mélangez avec les mains jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 30 à 35 g chacune).
  2. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les boulettes sans les entasser et laissez-les cuire 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
  3. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, versez la sauce BBQ. Ajoutez les boulettes dorées et mélangez délicatement pour les enrober complètement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
  4. Pendant que les boulettes cuisent, coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur, sans les séparer complètement. Badigeonnez l’intérieur d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive. Faites-les griller dans une poêle à sec ou au four pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  5. Sortez les boulettes du four. Disposez une feuille de laitue ou de roquette dans chaque pain. Ajoutez 2 à 3 boulettes BBQ bien chaudes. Parsemez d’oignon rouge émincé. Refermez le pain et servez immédiatement.

Notes

Ne pas trop travailler la viande pour éviter des boulettes dures. La double cuisson (poêle puis four) est clé pour une croûte caramélisée et des boulettes juteuses. Si vous préparez les boulettes à l’avance, conservez la sauce à part et n’assemblez les subs qu’au dernier moment pour que le pain reste croustillant.

Nutrition

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