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Meilleure recette de soupe d’automne aux haricots blancs facile

soupe dautomne aux haricots blancs - featured image
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Une soupe d’automne réconfortante aux haricots blancs, crémeuse et savoureuse, prête en moins de 40 minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour les soirées fraîches, elle est riche en protéines et en fibres.

Ingredients

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  • 2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune), rincés et égouttés
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 belle carotte, coupée en rondelles ou en petits cubes
  • 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de thym séché (ou quelques branches de thym frais)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Crème fraîche épaisse (facultatif, pour servir)
  • Persil frais ou ciboulette (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez l’oignon, l’ail, la carotte et la pomme de terre. Coupez l’oignon en petits dés, écrasez l’ail, et coupez la carotte, le céleri et la pomme de terre en cubes d’environ 1 cm.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le céleri, et faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Incorporez l’ail écrasé, le paprika fumé et le thym. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute.
  4. Ajoutez la carotte, la pomme de terre et la feuille de laurier. Mélangez pour enrober les légumes d’huile et d’épices. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Rincez les haricots sous l’eau froide et égouttez-les. Réservez-en une petite tasse (environ 100 g) pour la garniture. Ajoutez le reste des haricots dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  7. Retirez la feuille de laurier. Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez une soupe plus rustique, mixez seulement la moitié.
  8. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter encore 5 minutes à découvert.
  9. Versez la soupe dans des bols. Ajoutez les haricots réservés, une cuillerée de crème fraîche, un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais ciselé. Servez immédiatement avec du pain grillé ou une tranche de pain de campagne.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre supplémentaire. Le paprika fumé est essentiel pour la saveur fumée. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir 5 minutes avant de mixer et remplissez-le au tiers maximum pour éviter les projections.

Nutrition

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