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Matcha Glacé Crémeux au Lait d’Avoine : Recette Facile et Onctueuse

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Une glace au matcha incroyablement crémeuse, préparée sans sorbetière avec du lait d’avoine et de la crème végétale. Simple, rapide et parfaite pour une pause douceur.

Ingredients

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  • 250 ml (1 tasse) de lait d’avoine non sucré (de préférence Oatly)
  • 200 ml (¾ tasse) de crème végétale à fouetter (soja ou coco), bien froide
  • 2 cuillères à soupe (environ 10 g) de poudre de matcha de qualité culinaire
  • 80 g (⅓ tasse) de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préparez la base matcha : Tamisez la poudre de matcha dans un bol moyen. Ajoutez le sucre et le sel. Versez le lait d’avoine petit à petit en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  2. Fouettez la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème végétale bien froide à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics fermes (environ 3 minutes au batteur électrique). Ne fouettez pas trop.
  3. Incorporez délicatement : Versez la base matcha dans la crème fouettée. Mélangez de bas en haut avec une spatule en silicone, en tournant le bol doucement, jusqu’à homogénéité. Gardez un maximum de bulles d’air.
  4. Goûtez et ajustez : Prélevez une petite cuillère. Si trop amer, ajoutez un peu de sirop d’érable. Si pas assez matcha, incorporez une demi-cuillère de poudre supplémentaire tamisée.
  5. Versez dans le moule : Transférez le mélange dans un moule à cake ou un récipient hermétique. Lissez le dessus avec la spatule. Tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
  6. Congelez : Couvrez le moule et placez-le au congélateur pour au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  7. Servez : Sortez la glace 5 minutes avant de servir. Utilisez une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude pour des boules parfaites. Dégustez nature ou avec des fruits rouges.

Notes

Tamisez toujours le matcha pour éviter les grumeaux. Ne fouettez pas trop la crème végétale. Pour une texture plus onctueuse, remuez la glace toutes les heures pendant les 3 premières heures de congélation. Le matcha de qualité culinaire est recommandé, pas le matcha de cérémonie.

Nutrition

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