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Irrésistibles barres cheesecake pain d’épices facile

barres cheesecake pain dépices - featured image
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Des barres au cheesecake et pain d’épices, alliant la texture soyeuse d’un cheesecake new-yorkais aux épices réconfortantes du pain d’épices. Une recette simple et rapide, parfaite pour les fêtes ou un dimanche tranquille.

Ingredients

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  • 200 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 100 g (½ tasse) de cassonade, bien tassée
  • 80 ml (⅓ tasse) de mélasse
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 120 ml (½ tasse) de lait
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • ½ c. à café de muscade râpée
  • ¼ c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de sel
  • 1 c. à café de zeste d’orange (optionnel)
  • 250 g (1 paquet) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 80 g (⅓ tasse + 1 c. à soupe) de sucre en poudre
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 60 ml (¼ tasse) de crème sure

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, les épices, le bicarbonate et le sel. Faites un puits au centre. Ajoutez la mélasse, le beurre fondu, l’œuf, le lait et le zeste d’orange. Mélangez à la spatule jusqu’à homogénéité.
  3. Versez la base dans le moule et étalez-la uniformément. Lissez le dessus.
  4. Dans un petit bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’œuf, la vanille et la crème sure. Mélangez doucement.
  5. Versez le cheesecake sur la base et étalez délicatement jusqu’aux bords. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  6. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
  7. Laissez refroidir complètement à température ambiante (environ 1 heure). Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  8. Démoulez en soulevant le papier sulfurisé. Coupez en 16 barres (4×4) avec un couteau bien aiguisé, en nettoyant la lame entre chaque coupe.

Notes

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne surcuisez pas : le centre doit encore trembler légèrement. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pour éviter la condensation. Pour des coupes parfaites, chauffez le couteau sous l’eau chaude.

Nutrition

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