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Irrésistible Number Cake Fraises Chantilly : Recette Facile

number cake fraises chantilly - featured image
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Un number cake élégant et simple à réaliser, avec une pâte sablée croustillante, une chantilly légère et des fraises fraîches. Parfait pour les anniversaires et les occasions spéciales, il impressionne sans stresser celle qui le prépare.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (T45 de préférence)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Une pincée de sel
  • 500 ml de crème liquide entière (30-35% de matière grasse)
  • 40 g de sucre glace (pour la chantilly)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la chantilly)
  • 300 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • Facultatif : feuilles de menthe, fleurs comestibles, meringues, macarons, perles en sucre

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : Dans un robot, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez le sucre glace, l’œuf et la vanille. Mélangez juste assez pour former une boule. Filmez et réfrigérez au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Placez un gabarit en papier (le chiffre de votre choix) et découpez autour avec un couteau aiguisé. Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  5. Préparez la chantilly : Dans un bol bien froid, versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Fouettez à vitesse moyenne puis augmentez jusqu’à obtenir des pics fermes.
  6. Placez le chiffre en pâte sablée refroidi sur un plat de service. Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée de chantilly et dressez des rosaces sur toute la surface.
  7. Disposez les fraises fraîches (coupées en deux si grosses) sur la chantilly. Ajoutez les décorations de votre choix.
  8. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

La pâte sablée est fragile une fois cuite ; manipulez-la avec douceur. Si elle se casse, réparez avec un peu de chantilly. Pour une chantilly qui tient, utilisez de la crème entière très froide et un bol froid. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au frigo.

Nutrition

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