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Healthy Poke Bowl Saumon-Mangue-Edamame : Recette Facile

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Un poke bowl frais et équilibré combinant du saumon cru de qualité sushi, de la mangue sucrée, des edamame croquants et du riz vinaigré, le tout nappé d’une sauce soja et sésame savoureuse.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz vinaigré (ou riz à sushi)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de saumon frais de qualité sushis
  • 100 g d’edamame (fèves de soja)
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 1 avocat moyen
  • 1 petit concombre japonais ou anglais
  • 2 tiges d’oignons verts
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 feuille d’algue nori

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuisez-le dans une casserole avec l’eau selon les instructions du paquet (environ 1,2 tasse d’eau pour 1 tasse de riz). Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12-15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle.
  2. Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Versez le riz chaud dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois en faisant des mouvements de coupe. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé et un filet d’huile d’olive si désiré.
  4. Coupez le saumon en dés d’environ 2 cm. Déposez les dés dans un bol et versez la moitié de la sauce dessus. Laissez mariner 5 minutes au frais.
  5. Épluchez la mangue et coupez-la en dés. Coupez l’avocat en tranches, le concombre en lamelles fines et hachez les oignons verts.
  6. Dans un grand bol de service, disposez une couche de riz vinaigré au fond. Ajoutez le saumon mariné, les dés de mangue, les edamame, les tranches d’avocat et les lamelles de concombre.
  7. Arrosez avec le reste de sauce, parsemez de graines de sésame et de lanières de nori. Servez immédiatement.

Notes

Assurez-vous que le saumon est de qualité sushis (congelé à basse température pour tuer les parasites). Ne sautez pas l’étape de marinade du saumon qui améliore la texture. Conservez les ingrédients séparément au réfrigérateur si vous préparez à l’avance ; le saumon mariné doit être consommé dans les 24 heures.

Nutrition

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