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Gratiné Fondant Courge et Pommes de Terre : Recette Facile et Crémeuse

gratiné fondant courge et pommes de terre - featured image
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Un gratin réconfortant et crémeux à la courge butternut et aux pommes de terre, avec une croûte dorée au gruyère et au parmesan. Facile à préparer, parfait pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g), pelée, épépinée et coupée en tranches fines (0,5 cm d’épaisseur)
  • 4 pommes de terre moyennes (environ 500 g), épluchées et coupées en rondelles de même épaisseur
  • 300 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 200 ml de bouillon de légumes chaud
  • 150 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 3 branches de thym frais)
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis coupez-la en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Faites de même avec les pommes de terre.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez 1 minute. Réservez.
  4. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le bouillon de légumes chaud, le thym, la muscade, le miel (si utilisé), du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Beurrez un plat à gratin de 25 x 20 cm. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, en les chevauchant légèrement. Parsemez d’un peu d’oignon et d’ail revenus. Ajoutez une couche de tranches de courge, puis une pincée de gruyère râpé. Répétez l’opération en alternant pommes de terre, oignon/ail, courge et fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre, puis versez le mélange crème-bouillon uniformément sur le tout.
  6. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.
  7. Retirez le papier aluminium. Parsemez le dessus du reste de gruyère et de tout le parmesan râpé. Remettez au four, sans couvercle, pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le grill les 2-3 dernières minutes.
  8. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Le repos de 10 minutes après cuisson est crucial pour que la crème se stabilise. Pour une version végétalienne, remplacez la crème par de la crème de coco, le beurre par de l’huile d’olive, et le fromage par de la levure nutritionnelle. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait entier.

Nutrition

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