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Gratin de Courge Spaghetti

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Un plat réconfortant et rapide qui transforme la courge butternut en ‘spaghetti’ naturels, nappés d’une sauce crémeuse à l’ail et gratinée au fromage. Idéal pour les soirs chargés.

Ingredients

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  • 1 courge butternut ou potiron (bien ferme)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3–4 gousses d’ail, émincées finement
  • 1/2 oignon rouge, ciselé
  • 1 portion de crème fraîche ou crème liquide (ou fromage cottage mixé pour une version légère)
  • Fromage râpé : Parmesan (pour le goût umami) et Mozzarella (pour le filant)
  • Herbes fraîches : basilic ou persil, ciselés
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions

  1. Lavez la courge. Si elle est dure, coupez-la en deux pour retirer les graines. Râpez la chair avec un économe à lame large pour obtenir de longs filins ressemblant à des spaghettis. Mettez-les de côté.
  2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail parfumé.
  3. Ajoutez les filins de courge dans la poêle. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Remuez souvent jusqu’à ce que la courge ramollisse et devienne légèrement translucide, mais reste encore ferme (al dente).
  4. Baissez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez doucement et laissez la sauce épaissir pendant une minute. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Transvasez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement de fromage râpé (mélange Parmesan/Mozzarella).
  6. Passez le plat sous le grill du four préchauffé à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
  7. Sortez du four, saupoudrez d’herbes fraîches et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Notes

Ne surcuisez pas la courge pour éviter qu’elle ne devienne boueuse. Râpez votre propre fromage pour éviter les anti-agglomérants qui empêchent une bonne fonte. La recette peut être adaptée en version végétalienne avec du lait de coco et des flocons de levure nutritionnelle.

Nutrition

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