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Gratin de Butternut Crémeux au Parmesan

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Un gratin de butternut réconfortant et crémeux, rôti avec du beurre noisette et nappé d’une sauce au parmesan et crème fraîche. Une recette simple, rapide et idéale pour l’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de butternut (épluché et coupé en dés de 2 cm)
  • 50 g de beurre non salé
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de parmesan râpé frais
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir
  • Huile d’olive (un filet)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés d’environ 2 cm.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant une minute sans le brunir.
  4. Ajoutez les dés de butternut dans la poêle et faites-les revenir 10 à 15 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
  5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une sauce homogène.
  6. Versez le butternut dans un plat à gratin (environ 20×30 cm). Nappez-le avec la sauce crémeuse.
  7. Parsemez le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus.
  8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le butternut tendre.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Le butternut doit être rôti pour développer sa douceur naturelle. N’oubliez pas que le parmesan est salé, donc goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire. Pour une texture plus lisse, vous pouvez écraser la moitié du butternut avec une fourche avant l’assemblage.

Nutrition

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