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Gratin de Butternut : 5 Ingrédients pour un Plat Crémeux

gratin de butternut - featured image
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Un gratin de courge butternut ultra-crémeux et rustique, préparé avec seulement cinq ingrédients principaux. Ce plat réconfortant évite la texture filandreuse grâce à une technique de rôtissage préalable qui concentre les saveurs et contrôle l’humidité.

Ingredients

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  • 1 kg de courge butternut
  • 500 ml de lait entier
  • 150 g de fromage râpé (mélange Gruyère et Parmesan)
  • 30 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Noix de muscade
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel
  • Sauge fraîche hachée (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés réguliers d’environ 2 cm. Retirez les graines.
  3. Disposez les dés de courge sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  4. Enfournez pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson. La courge doit être tendre mais garder sa forme.
  5. Pendant que la courge cuit, versez le lait dans une casserole avec une pincée de noix de muscade. Laissez frémir doucement sans faire bouillir vigoureusement.
  6. Dans un grand plat à gratin, alternez les couches de courge rôtie et le lait chaud. Saupoudrez le fromage râpé entre les couches.
  7. Terminez par une couche de fromage sur le dessus et parsemez de petits morceaux de beurre.
  8. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gratin bouillonne doucement.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se fixer.

Notes

Le secret d’une texture non filandreuse est le rôtissage préalable de la courge pour éliminer l’excès d’humidité. Râpez votre propre fromage pour éviter les anti-agglomérants qui empêchent une fonte lisse. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium. Ce plat se conserve 3 jours au frigo et peut être congelé jusqu’à 1 mois.

Nutrition

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