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Gâteau Vanille-Framboise Sans Beurre

gâteau vanille framboise sans beurre - featured image
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Un gâteau moelleux et parfumé, facile à préparer en une seule cuvette, qui remplace le beurre par du yaourt et de l’huile pour une texture légère et délicieuse.

Ingredients

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  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs de taille moyenne (à température ambiante)
  • 1 gousse de vanille fraîche ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 yaourt nature au lait entier (ou yaourt grec)
  • Huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
  • Farine T55 ou T65
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 200 g de framboises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les framboises)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (therme 6) et préparez un moule rond de 20-22 cm en le graissant légèrement.
  2. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et la vanille. Fouettez énergiquement pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Ajoutez le yaourt nature et l’huile neutre. Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
  4. Tamisez la farine et la levure chimique dans le saladier en deux fois. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la farine disparue. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Dans un petit bol, mélangez les framboises avec la cuillère à soupe de farine pour les enrober.
  6. Incorporez délicatement les framboises enrobées dans la pâte avec des mouvements de bas en haut pour ne pas les éclater.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez au centre du four pendant 35 à 40 minutes.
  8. Vérifiez la cuisson avec un couteau : s’il sort sec, le gâteau est prêt. Si la surface brunit trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
  9. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Notes

Les œufs doivent être à température ambiante pour éviter que la pâte ne caille. N’enrobez pas trop les framboises de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond. Si vous utilisez des framboises congelées, ne les faites pas décongeler avant de les incorporer. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten et ajoutez de la gomme xanthane si nécessaire.

Nutrition

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