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Gâteau Sapin Pistache : 5 étapes pour un gâteau de Noël

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Un gâteau de Noël en forme de sapin à la pistache, alliant une pâte sablée parfumée et un glaçage vert émeraude. Une recette nostalgique et festive qui combine simplicité et saveurs authentiques.

Ingredients

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  • 250g de farine T00
  • 125g de beurre doux ramolli
  • 50g de poudre de pistache verte non salée
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levain chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200g de fondant blanc
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
  • Pistaches concassées pour la décoration
  • Bonbons de Noël ou perles comestibles pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez ou tapissez de papier cuisson un moule en forme de sapin.
  2. Si vous utilisez des pistaches entières, mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine mais sableuse.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le levain chimique, le sel et la poudre de pistache.
  4. Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et travaillez la pâte avec les doigts ou une spatule jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide.
  5. Incorporez l’œuf et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ajustez la consistance avec un peu de lait ou de farine si nécessaire.
  6. Transvasez la pâte dans le moule, appuyez pour chasser les bulles d’air et lissez la surface. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
  7. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque les bords sont dorés et qu’un couteau planté au centre en ressort propre.
  8. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Attendez qu’il soit à température ambiante.
  9. Pétrissez le fondant blanc avec le colorant vert jusqu’à obtention d’une couleur uniforme. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  10. Étalez le fondant vert sur le gâteau, lissez les bords, ajoutez les pistaches concassées sur les côtés et décorez avec des bonbons de Noël. Laissez sécher avant de servir.

Notes

Le beurre doit être ramolli et non fondu. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de développer le gluten. Le glaçage doit être appliqué sur un gâteau complètement froid. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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