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Gâteau Poire-Chocolat: Le Fondant Cœur Coulant Parfait

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Un dessert fondant et harmonieux où le chocolat noir rencontre la douceur juteuse de la poire, avec un cœur coulant magique qui réchauffe l’âme.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir de qualité (coupé en morceaux)
  • 100 g de beurre doux (ramolli, mais pas fondu)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de taille moyenne (à température ambiante)
  • 60 g de farine tout usage (tamisée)
  • 1 pincée de sel
  • 2 poires bien mûres mais fermes
  • 50 g de chocolat noir en dés (pour le cœur)
  • 1 cuillère à café de beurre (pour les ramequins)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Beurrez généreusement l’intérieur des ramequins et saupoudrez de cacao en poudre ou de farine.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez tiédir légèrement.
  3. Battez les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez la pâte chocolatée tiédie.
  4. Ajoutez la farine tamisée et le sel. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse sans trop travailler la pâte.
  5. Pelez les poires, retirez le trognon et coupez-les en petits dés réguliers.
  6. Versez la moitié de la pâte dans chaque ramequin. Posez des dés de poire au centre, ajoutez un petit dés de chocolat cru, puis couvrez avec le reste de la pâte.
  7. Enfournez pour 12 à 14 minutes. Les bords doivent être fermes mais le centre doit encore trembloter.
  8. Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de démouler directement sur des assiettes chaudes. Servez immédiatement.

Notes

Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour éviter que le chocolat ne fige. Ne pas ouvrir le four pendant les 10 premières minutes. Le dés de chocolat cru au centre est essentiel pour le cœur coulant. Si le four est trop chaud, baissez la température à 190°C.

Nutrition

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