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Gâteau d’Anniversaire Vanille Trois Étages Parfait

gâteau danniversaire vanille trois étages - featured image
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Trois couches de génoise vanille empilées avec une crème au beurre soyeuse. Un gâteau moelleux et parfumé, parfait pour les grandes occasions, qui deviendra votre recette fétiche.

Ingredients

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  • 450 g de farine tout usage (type 45 ou 55)
  • 600 g de sucre en poudre (sucre de canne blond recommandé)
  • 3 cuillères à café de levure chimique (environ 12 g)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 240 g de beurre doux, à température ambiante
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 500 ml de lait entier, à température ambiante
  • 4 cuillères à café d’extrait de vanille pure (ou les graines de 2 gousses de vanille)
  • 500 g de beurre doux, à température ambiante (pour la crème)
  • 800 g de sucre glace, tamisé (pour la crème)
  • 4 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide entière (pour la crème)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure (pour la crème)
  • Une pincée de sel (pour la crème)
  • Des paillettes alimentaires ou des perles de sucre (optionnel)
  • Des bougies d’anniversaire

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez trois moules de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
  3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger (environ 3-4 minutes au batteur électrique).
  4. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  5. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et finissez par la farine. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
  6. Répartissez la pâte équitablement entre les trois moules (environ 400 g par moule). Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
  7. Laissez tiédir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
  8. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : battez le beurre mou à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle (environ 5 minutes).
  9. Ajoutez le sucre glace tamisé, une tasse à la fois, en battant à basse vitesse. Incorporez le lait, la vanille et le sel. Battez à vitesse moyenne-élevée pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la crème soit légère et lisse.
  10. Une fois les gâteaux refroidis, utilisez un couteau à pain pour couper le dôme de chaque couche afin d’obtenir des surfaces planes.
  11. Placez la première couche sur le support. Étalez une couche généreuse de crème au beurre (environ 1 cm d’épaisseur). Répétez avec la deuxième couche.
  12. Placez la troisième couche sur le dessus, côté plat vers le haut. Appliquez une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau (crumb coat). Réfrigérez 30 minutes.
  13. Sortez le gâteau du frigo. Appliquez une couche généreuse de crème au beurre sur tout le gâteau. Lissez avec une spatule. Décorez avec des paillettes ou des perles de sucre.

Notes

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture optimale. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un gâteau dense. Laissez refroidir complètement avant de glacer. La crème au beurre peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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