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Gâteau Citrouille Noisette Croustillant : Recette Facile et Parfaite

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Un gâteau moelleux à la citrouille et aux noisettes caramélisées, parfait pour un goûter réconfortant d’automne. Facile à réaliser avec des ingrédients du placard.

Ingredients

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  • 250 g de purée de citrouille (environ 1 tasse)
  • 200 g de farine tout usage (environ 1 1/2 tasse)
  • 150 g de sucre brun (environ 3/4 tasse)
  • 2 œufs
  • 120 ml d’huile végétale (environ 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noisettes entières (environ 3/4 tasse)
  • 50 g de beurre doux (environ 1/4 tasse)
  • 50 g de sucre brun (pour le croustillant, environ 1/4 tasse)
  • 30 g de farine (pour le croustillant, environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez les noisettes sur une plaque et enfournez-les 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir, frottez pour enlever la peau, puis hachez grossièrement.
  2. Préparez le croustillant : dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, 50 g de sucre brun, 30 g de farine et l’extrait de vanille. Ajoutez les noisettes hachées et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Réservez au frais.
  3. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Faites un puits au centre.
  4. Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, 150 g de sucre brun, l’huile et les œufs un par un. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  5. Versez le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Beurrez et farinez un moule de 20-22 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez-la uniformément.
  7. Parsemez le croustillant aux noisettes sur toute la surface du gâteau. Ne le tassez pas.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de couper.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, sortez les œufs et la purée de citrouille du frigo 30 minutes avant de commencer. Si la purée de citrouille est trop liquide, égouttez-la dans une passoire fine pendant 15 minutes. Le gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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