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Gâteau Chocolat-Noisette: Recette Géante, Fondante et Facile

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Un gâteau géant, fondant et facile à réaliser, alliant la richesse du chocolat noir à la saveur torréfiée des noisettes. Une texture moelleuse garantie qui reste fraîche plusieurs jours.

Ingredients

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  • 250g de noisettes décortiquées (non salées)
  • 200g de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
  • 150g de beurre demi-sel (à température ambiante)
  • 200g de sucre en poudre
  • 6 grands œufs (à température ambiante)
  • 50g de farine
  • Noisettes entières pour la décoration
  • Sel de mer fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule de 24-26 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Torréfiez les noisettes crues sur une plaque à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles sentent bon. Laissez-les refroidir complètement.
  3. Moulez les noisettes refroidies dans un robot culinaire par impulsions courtes jusqu’à obtenir une texture sableuse. Évitez de trop mixer pour ne pas faire sortir l’huile.
  4. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble (au micro-ondes ou au bain-marie) jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir légèrement.
  5. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre au fouet électrique pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  6. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiède aux œufs battus avec une spatule.
  7. Ajoutez les noisettes moulues et la farine. Mélangez avec des mouvements amples et doux juste jusqu’à ce que la farine soit humidifiée.
  8. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 à 55 minutes. La surface doit être craquelée et un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez au moins une heure avant de couper pour permettre à la structure de se stabiliser.
  10. Décorez avec des noisettes entières et une pincée de fleur de sel avant de servir.

Notes

Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour une émulsion parfaite. Ne surmélangez pas la pâte après l’ajout de la farine pour éviter une texture caoutchouteuse. Le gâteau doit refroidir complètement avant d’être coupé pour conserver sa texture fondante.

Nutrition

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