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Gâteau aux Pommes Renversé : Le Plus Moelleux

gâteau aux pommes renversé moelleux - featured image
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Un gâteau aux pommes renversé moelleux et réconfortant, avec une croûte caramélisée parfaite et une texture aérienne. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

Scale
  • 60g de beurre non salé
  • 80g de sucre brun
  • 500g de pommes fermes (type Granny Smith, Reinette ou Pink Lady)
  • 150g de farine tout usage
  • 100g de sucre en poudre
  • 75g de beurre mou
  • 2 grands œufs
  • 60ml de lait entier
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans une poêle allant au four, faites fondre 60g de beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre brun et mélangez jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement et devienne doré (3-4 minutes).
  3. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines (3-4 mm). Disposez-les en éventail serré sur le fond caramélisé de la poêle. Saupoudrez de cannelle si désiré.
  4. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et la cannelle. Ajoutez le beurre mou et travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  5. Ajoutez les œufs, le lait et la vanille à la pâte. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
  6. Étalez la pâte uniformément sur les pommes dans la poêle.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau planté au centre en ressort propre et les bords dorés.
  8. Laissez refroidir dans la poêle pendant 5 à 10 minutes maximum.
  9. Placez un grand plateau sur la poêle et retournez-la d’un coup sec pour démouler le gâteau.
  10. Décollez les pommes collées avec une spatule si nécessaire.

Notes

Utilisez des pommes bien fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en purée. Ne laissez pas refroidir le gâteau plus de 10 minutes avant de le démouler pour éviter que le caramel ne durcisse. Si le caramel colle, remettez la poêle 2 minutes au four pour le ramollir.

Nutrition

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