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Fondant Poire Chocolat Ultra Moelleux : Recette Facile & Rapide

fondant poire chocolat - featured image
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Un fondant poire chocolat incroyablement moelleux, simple et rapide à réaliser. Le secret : une cuisson parfaite pour un cœur fondant et un mariage de saveurs inoubliable.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150g de beurre doux, à température ambiante, coupé en cubes
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de farine tout usage, tamisée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • Sucre glace pour la finition (optionnel)
  • Crème fouettée ou glace à la vanille pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à gâteau de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Coupez chaque moitié en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les de jus de citron. (Optionnel : faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec le sucre vanillé).
  3. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en cubes. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes au fouet à main).
  5. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs sucrés. Mélangez doucement avec une spatule en silicone. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  6. Tamisez la farine au-dessus du bol. Incorporez-la délicatement à la spatule, en soulevant la pâte. Ne mélangez pas trop.
  7. Ajoutez les dés de poires à la pâte. Mélangez doucement pour les répartir uniformément.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule. (Optionnel : enfoncez quelques morceaux de poires supplémentaires sur le dessus).
  9. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau est prêt quand les bords sont pris et que le centre tremblote encore légèrement. La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
  10. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes. Démoulez délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace. Servez tiède ou à température ambiante, avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Notes

Le secret est de ne pas trop cuire le gâteau : il doit être encore tremblotant au centre à la sortie du four. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture homogène. Si vous utilisez des poires au sirop, égouttez-les bien et réduisez le sucre de 20g.

Nutrition

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