Fondant Cake Renversé aux Pommes et Caramel
Un gâteau simple et réconfortant avec une croûte de caramel beurre salé dorée et des quartiers de pommes tendres, idéal pour les après-midi d’automne.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 6 portions
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
- Beurre demi-sel de haute qualité
- Sucre en poudre (ou sucre roux)
- Pommes fermes (Granny Smith, Pink Lady ou Reine des Reinettes)
- Farine T55 (ou mélange sans gluten)
- Œufs frais (taille L, température ambiante)
- Cannelle en poudre
- Jus de citron
- Lait (ou cidre brut pour variation)
- Fécule de maïs (optionnel, pour remplacer 20% de la farine)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer au début. Quand il est doré, ajoutez le beurre coupé en dés et remuez jusqu’à ébullition.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule huilé.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers fins. Disposez-les en rosace sur le caramel. Saupoudrez de cannelle et d’un peu de sucre.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
- Ajoutez la farine tamisée et le lait progressivement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les pommes dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de passer un couteau autour et de retourner le gâteau sur une assiette.
Notes
Ne démoulez pas trop tôt ni trop tard. Le timing est crucial pour le caramel. Si le gâteau colle, laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes pour du croquant.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 200
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 4
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