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Dîner Crémeux au Quinoa et Feta : Recette Facile

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Un dîner rapide et réconfortant qui transforme le quinoa en un plat aérien et crémeux grâce à la feta, au yaourt grec et aux herbes fraîches. Idéal pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 1 tasse (200g) de quinoa blanc
  • 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 100g de feta émiettée
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une poignée de persil frais, ciselé
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pendant au moins une minute dans une passoire fine pour enlever l’amertume.
  2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et cuisez une minute de plus sans le faire brunir.
  3. Ajoutez le quinoa rincé dans la casserole et remuez pour enrober les grains d’huile.
  4. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition en vous assurant que le volume de liquide est le double de celui du quinoa.
  5. Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
  6. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.
  7. Ôtez le couvercle et égrenez le quinoa délicatement avec une fourchette.
  8. Incorporez la feta émiettée et le jus de citron, puis mélangez doucement.
  9. Ajoutez le yaourt grec ou la crème et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajustez le poivre si nécessaire.
  10. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

Notes

Le rinçage du quinoa est essentiel pour enlever la saponine amère. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour permettre à la vapeur de cuire les grains uniformément. La feta étant déjà salée, goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire. Le repos de 5 minutes après la cuisson est crucial pour une texture fluffy.

Nutrition

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