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Délicieux Sables Fantômes au Citron

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Un dessert sans cuisson, crémeux et rafraîchissant, composé d’une base de biscuits secs au beurre et d’une mousse légère au citron frais. Idéal pour les imprévus et les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 250 g de biscuits secs (sablés au beurre classiques)
  • 100 g de beurre non salé (fondu)
  • 60 ml de jus de citron frais (environ 3–4 citrons jaunes)
  • Zeste de 2 citrons jaunes
  • 300 ml de crème liquide entière (40% MG), bien froide
  • 80 g de sucre glace
  • 100 g de crème fraîche épaisse (optionnel)

Instructions

  1. Écrasez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé.
  2. Tassez environ 3 cuillères à soupe du mélange biscuit-beurre au fond de chaque verre ou ramequin et placez au réfrigérateur.
  3. Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics mous.
  4. Incorporez délicatement le jus de citron frais, le zeste râpé et la crème fraîche épaisse (si utilisée) à la crème fouettée à l’aide d’une maryse.
  5. Déposez une généreuse couche de mousse au citron par-dessus la base de biscuits dans chaque verre.
  6. Réfrigérez les desserts pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre à la mousse de se figer.
  7. Décorez avec du zeste de citron frais ou des miettes de biscuit et servez bien froid.

Notes

Assurez-vous que la crème est bien froide pour qu’elle monte en neige. Ne sur-fouettez pas après l’ajout du citron pour éviter que la crème ne caille. Pour une base plus croquante, vous pouvez torréfier les miettes de biscuits au four 5 minutes. Une pincée de sel dans la mousse fait ressortir le goût du citron.

Nutrition

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