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Délicieux Butternut Farcie au Riz et Champignons : Recette Facile

butternut farcie au riz et champignons - featured image
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Une recette réconfortante et simple de courge butternut farcie au riz basmati et champignons dorés, parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 100g de riz basmati
  • Champignons de Paris ou Cèpes
  • 1 oignon jaune finement haché
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • Thym frais
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre noir
  • Parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et préparez un plat à four avec du papier sulfurisé.
  2. Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, arrosez d’huile d’olive, sel et poivre.
  3. Rôissez les demi-courges face vers le bas pendant 25 minutes, puis baissez la température à 180°C (350°F).
  4. Pendant ce temps, lavez et faites cuire le riz basmati dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit al dente, puis égouttez.
  5. Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons émincés avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajoutez l’oignon à mi-cuisson.
  6. Mélangez le riz cuit, les champignons, l’ail haché, le thym et la noix de muscade dans un bol. Assaisonnez.
  7. Retournez les courges rôties et remplissez généreusement chaque cavité avec le mélange.
  8. Remettez au four pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la farce soit chaude et légèrement dorée.
  9. Saupoudrez de parmesan si désiré et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Il est crucial de pré-rôtir la courge pour éviter qu’elle ne reste dure. Torréfiez les champignons séparément pour concentrer leur goût. Salez l’eau de cuisson du riz abondamment. Laissez reposer le plat avant de servir pour que les saveurs se fixent.

Nutrition

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