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Délicieuse tarte au potiron sans cuisson irrésistible, facile et rapide

tarte au potiron sans cuisson - featured image
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Une tarte au potiron sans cuisson, crémeuse et épicée, prête en 20 minutes. Parfaite pour les impromptus et les desserts d’automne.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits spéculoos (ou biscuits digestifs, pain d’épices rassis)
  • 80 g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
  • 400 g de purée de potiron (en conserve sans sucre ou maison)
  • 250 g de fromage frais type Philadelphia (à température ambiante)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar pour version végétale)
  • Crème fouettée (pour la décoration, optionnel)
  • Éclats de spéculoos ou noix de pécan caramélisées (pour la décoration, optionnel)
  • Un filet de caramel au beurre salé (pour la décoration, optionnel)

Instructions

  1. Préparez la croûte : écrasez les biscuits en poudre fine (robot ou sachet de congélation et rouleau). Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Tapissez un moule à tarte de 24 cm en pressant fermement. Réfrigérez 30 minutes.
  2. Préparez la garniture : faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans un grand bol, fouettez le sucre, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel. Ajoutez le fromage frais et fouettez jusqu’à consistance lisse. Incorporez la purée de potiron et l’extrait de vanille.
  3. Chauffez la crème liquide dans une casserole à feu doux (sans bouillir). Égouttez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude et remuez jusqu’à dissolution. Versez la crème en filet sur le mélange potiron-fromage en fouettant vigoureusement.
  4. Assemblez la tarte : versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez la surface et tapotez le moule pour faire remonter les bulles d’air. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  5. Décorez et servez : démoulez délicatement, ajoutez crème fouettée, éclats de spéculoos et caramel au beurre salé. Servez bien frais.

Notes

La température des ingrédients est cruciale : le fromage frais doit être à température ambiante, la crème chaude mais pas bouillante. Ne négligez pas le temps de prise (au moins 6 heures, idéalement une nuit). Pour une version vegan, remplacez le fromage frais par du fromage végétal, la crème par de la crème de coco, et la gélatine par de l’agar-agar. La tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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