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Délicieuse Soupe de Potiron au Beurre Réconfortante

Soupe de Potiron - featured image
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Une soupe de potiron réconfortante et facile à préparer, enrichie par la technique du beurre noisette pour une profondeur de goût inégalée. Idéale pour les soirées d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de potiron (type Butternut ou Kabocha), épluché et coupé en dés
  • 60 g de beurre non salé
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 120 ml de crème fraîche épaisse (optionnel, ou crème de coco pour version vegan)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés de 2-3 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes.
  4. Ajoutez les dés de potiron, remuez pour les enrober d’huile, puis versez le bouillon de légumes. Le liquide doit à peine couvrir les légumes.
  5. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  6. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Laissez-le bouillonner jusqu’à ce qu’il devienne doré et sente la noix grillée (beurre noisette). Retirez immédiatement du feu.
  7. Une fois le potiron cuit, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  8. Versez le beurre noisette dans la soupe mixée et remuez doucement.
  9. Servez immédiatement dans des bols chauds, garni d’un filet de crème et de graines de citrouille si désiré.

Notes

Le secret réside dans le beurre noisette : ne le laissez pas brûler. L’oignon doit rester translucide pour éviter l’amertume. La soupe se déguste mieux le lendemain après que les saveurs se soient marquées. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Nutrition

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