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Délicieuse Cocotte Petit-Déjeuner Épinards Feta Sans Croûte

cocotte petit-déjeuner épinards feta sans croûte - featured image
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Une cocotte de petit-déjeuner aux épinards et feta, sans croûte, prête en 35 minutes. Parfaite pour un brunch du dimanche ou un petit-déjeuner réconfortant, avec une texture crémeuse et des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 8 gros œufs (à température ambiante)
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)
  • 200 g (environ 4 grosses poignées) de jeunes pousses d’épinards frais
  • 200 g de feta (de préférence grecque, conservée dans sa saumure)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir (au goût, attention la feta est salée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Optionnel : 1/4 tasse de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez les œufs du frigo.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 30 secondes.
  3. Ajoutez les pousses d’épinards dans la poêle. Remuez avec une spatule. Au bout de 2-3 minutes, elles auront réduit de moitié. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
  4. Dans un grand bol, cassez les 8 œufs. Ajoutez le lait, la farine (ou la fécule), la noix de muscade, une pincée de poivre et une très petite pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.
  5. Versez les épinards cuits dans un plat à gratin légèrement huilé (environ 20×20 cm ou 22 cm de diamètre). Émiettez la feta grossièrement sur les épinards. Versez ensuite le mélange d’œufs par-dessus. Si vous utilisez du fromage râpé, saupoudrez-le sur le dessus.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit en ressortir propre ou avec très peu de traces humides.
  7. Sortez la cocotte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper.

Notes

Pour une texture parfaite, utilisez des œufs à température ambiante. La farine ou la fécule de maïs est essentielle pour éviter que la cocotte ne rende de l’eau. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson. Vous pouvez préparer la garniture la veille pour gagner du temps le matin.

Nutrition

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