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Curry Thaï Crémeux aux Crevettes : 30 min Recette Rapide

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Un curry thaï onctueux et épicé aux crevettes, prêt en moins de 30 minutes. Cette recette utilise du lait de coco et de la pâte de curry rouge pour créer une sauce riche et réconfortante, idéale pour les dîners en semaine.

Ingredients

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  • 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
  • 500 grammes de crevettes décortiquées
  • 1 moyen oignon rouge, haché finement
  • 3 à 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais (taille d’une pièce de monnaie), râpé ou haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou sucre brun
  • Jus de 2 citronverts frais
  • Coriandre fraîche pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
  • Riz thaï au jasmin pour accompagner

Instructions

  1. Préparer les ingrédients : décortiquer et rincer les crevettes, les sécher, hacher l’oignon, l’ail et le gingembre, et presser les citronverts.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer pendant une minute sans brûler.
  4. Ajouter la pâte de curry rouge et la faire « frire » dans l’huile pendant une minute pour libérer les arômes.
  5. Verser le lait de coco, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Assaisonner avec la sauce poisson et le sucre/sirop d’érable. Goûter et ajuster l’équilibre sucré-salé.
  7. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
  8. Retirer du feu, ajouter le jus de citronvert et la coriandre fraîche. Servir immédiatement avec du riz jasmin.

Notes

Ne laissez pas le lait de coco bouillir à gros bouillons pour éviter qu’il ne tourne. Les crevettes doivent être cuites rapidement pour rester tendres. Si vous aimez une sauce plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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