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Curry Poulet Coco : 15 Min Recette Crémeuse

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Un curry au poulet et lait de coco crémeux, épicé et réconfortant, prêt en moins de 30 minutes. Une recette simple utilisant des ingrédients de base pour un goût authentique et velouté.

Ingredients

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  • Cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 3 cm
  • Lait de coco (en conserve, sans sucre ajouté)
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • Ail frais, haché
  • Gingembre frais, râpé
  • Poudre de curry (jaune ou rouge)
  • Tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • Huile de coco ou huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche, pour la garniture
  • Citron ou vinaigre de riz (pour ajuster l’acidité)

Instructions

  1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3 cm et assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Saisissez le poulet en une seule couche pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le poulet et réservez-le.
  3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites cuire l’oignon haché doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez l’ail et le gingembre, et mélangez pendant 1 minute.
  5. Saupoudrez la poudre de curry sur les oignons. Remuez constamment pendant 30 secondes pour torréfier les épices sans les brûler.
  6. Versez les tomates concassées et mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
  7. Versez le lait de coco en conserve et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Ramenez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
  8. Remettez le poulet et ses jus dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
  9. Goûtez et ajustez le sel. Ajoutez un filet de citron si nécessaire. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Notes

Ne faites pas bouillir le lait de coco trop fort pour éviter qu’il ne devienne granuleux. Ouvrez la conserve et versez d’abord la partie crémeuse. Pour une sauce plus liée, écrasez quelques morceaux de tomate contre les parois de la poêle. Cette recette est naturellement sans gluten si la poudre de curry n’a pas d’anti-agglomérants.

Nutrition

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