Crumble Pommes-Poires à la Cannelle
Un dessert réconfortant et facile à préparer, alliant la fermeté acidulée des pommes à la douceur fondante des poires, le tout enveloppé dans une croûte croustillante au beurre et à la cannelle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes fermes (type Granny Smith ou Pink Lady)
- 4 à 5 poires bien mûres mais fermes (type William ou Conférence)
- 250 g de farine tout usage
- 150 g de beurre salé froid coupé en dés
- 150 g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Épluchez les pommes et les poires, retirez le cœur et coupez-les en dés d’environ 2 cm.
- Mettez les fruits dans un grand saladier, saupoudrez de cannelle et mélangez bien.
- Disposez les fruits uniformément dans un plat à gratin ou un moule à cake.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre cassonade et le gingembre.
- Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez la mixture avec les doigts ou au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse et des miettes grossières.
- Parsemez la garniture sur les fruits et appuyez légèrement sans tasser.
- Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les fruits tendres.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de servir tiède.
Notes
Le beurre doit être bien froid pour garantir une texture croustillante. Ne mélangez pas trop la garniture pour éviter de développer le gluten. Si la croûte dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 3
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